第二十九章秋收土豆喜獲豐收請來匠人磨漿漏粉最新章節，第1頁_我的知青路免費全文閱讀

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春華秋實，又到了收獲的季節。

東大地上，人歡馬叫，馬拉着犁杖，把土豆翻了出來了，白花花的一片。

男女老少都在地裡，用土籃子撿拾地上的土豆，撿滿後，倒進馬車裡，每個人的臉上，都洋溢着豐收的喜悅。

收獲後的土豆，都拉到了馬廄，堆在院中央，像小山一樣高，生産隊要在這裡開個粉房，漏粉。

沒過幾天，隊裡就請來了做粉條的師傅，在馬廄裡安裝好了設備。

開始漏粉。

原來，制做粉條的工藝流程是這樣的。

先，要把土豆倒在機器裡，機器轉動起來，土豆互間相磨擦，土豆皮就被磨擦下來了。

用水清洗幹淨，再用粉碎機把土豆打碎。最後，放到石磨上磨成漿。然後用豆腐包布，在四角用繩子綁好，栓到十字形的木棍上，十字中心，用粗一點的麻繩吊到房梁頂上，倒入磨好的豆漿，過濾。

下面用一口大缸接着，沉澱二十四小時後，把水倒出來，再把沉澱好的濕粉，放到豆付包布裡，淋幹水分，就成了一個大澱粉砣，用它，就可以漏粉了。

馬廄裡的頭号大鍋，刷洗幹淨後，放入滿滿的一大鍋水，旺火燒開備用。

大缸盆，放在地中間的，三角型的木架上，倒入少量澱粉，用水調勻，然後，再倒入開水不間斷地攪拌，這個這過程叫——打芡。

制做粉條的好壞，就看這芡粉比例多少。

三個人，每人拿着一個醬耙子，圍着缸盆上下，不停頓地攪動。

這是個消耗體力的活，打幾分鐘胳膊就酸了，澱粉經過熱水燙過後，很粘，你用粑子，打必須要打到盆底，往上拽就很費勁。一定要多人輪換着幹。

師傅看到可以了，就要放入生澱粉，幾個人圍住缸盆，撸起袖子，用拳頭轉圈揣。直到揣勻為止。

就可以把揣好後的澱粉，放到漏粉的勺子裡，拿到燒開了的大鍋上面，用手不間斷地拍打粉砣，網眼下就流出灰白色的粉絲了。

漏出的粉絲，進入翻滾的水中，由白色到透明，就熟了。

鍋邊有一個人手持剪刀，撈出煮熟了的一頭，搭在另一個人拿的小圓木棍上，用剪刀剪斷，鋪勻，拿到室外，放到架子上，在太陽底下晾幹，即成。

這就是：

春華秋實

種豆得豆

大自然的饋贈

無比豐厚

天不藏奸

豐收的土豆

轉化成粉絲

價值倍增

這真是

要想收入高

就得有頭腦

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