第85章終于不用糟蹋鴨子最新章節，第1頁_悍女種田撩夫日常免費閱讀免費全文閱讀

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棗子嶺，大家收割完高粱後，高粱稈都小心翼翼地砍回家曬起來。然後接着收番薯，時間一下子滑到了十月底。

大家日夜盼望的周大人沒有盼回來，清水縣倒是來了位趙大人接替周大人的活。

誰來當縣令大夥兒不怎麼關心，他們比較關心的是縣令大人什麼時候将代養的鴨子收回去？大家已經幫着養了好久，再養下去，他們就啥都賺不到。

死裡逃生的趙思明萬萬沒想到到，一到人人稱羨的清水縣就任便遇到這等棘手的事。全縣将近八萬隻鴨子，叫他回收。庫房裡幹淨得比他口袋還素淨，他是有個鬼銀子回收。

于是他就把一幹大小官員都召集起來，群策群力。

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“他爹，回來了？趙大人怎麼說？什麼時候開始收鴨子？”王氏見阮萬鐵回來了，忙上前詢問。

“趙大人也沒轍，如今靠趙大人還不如靠大丫。對了，大丫菜譜研究得怎麼樣了？”阮萬鐵準備往廚房走。

“别提了，已經霍霍了四十隻鴨子，這啥時候是個頭啊！”王氏現在不僅是心疼，心肝肺哪哪都疼。

本來她還指望着趙大人早點把鴨子收走，可以讓大丫少霍霍點鴨子。

誰知道……

她還是繼續疼着吧！

“大姐，我今兒又捅了好幾個蜜蜂窩。”阮世平手提着上面還有幾隻蜜蜂在飛的蜂巢沖進院子喊道。

“哪哪呢？我現在就缺這個了！”

廚房裡的阮青青聽到聲音瞬間沖出廚房。

“大姐，今兒的烤鴨咋樣？”

“就差一點意思，不過我已經有方向了。你要不要嘗嘗我剛做好的？比之前口感好多了！”阮青青接過阮世平手中的蜂巢問他。

阮世平先是臉色一垮，随即他眼睛一轉，笑眯眯道：“好呀！大姐，把你的實驗品都給我吧！我慢慢地品味。”

阮青青狐疑地看着他，“你真能都吃完？那可是三隻鴨子？”

“沒問題，沒問題，你烤的那些鴨子雖然賣相不咋地，口味還是蠻不錯的。你都給我吧！”阮世平忙不叠地點頭。

“你是準備給你的那群小弟們吃？”阮青青睨了他一眼。

“哎呀，你管那麼多做什麼？我不浪費就是了。”

“行吧！”阮青青把烤殘了的三隻鴨子都給阮世平裝好，自己則接着忙取蜂蜜。

經曆過多次失敗的教訓，阮青青明白了一些竅門。

首先燙皮這一步驟燙一次不行，得用開水燙足三次，而且是每個角落都要淋遍。其次想要皮脆，光刷蜂蜜不行，還得要加酒和米醋，效果才更佳。也就是先要配脆皮水，加有酒和醋的蜂蜜水。

酒和醋都具有一定的揮發性，之所以要加入這二者，也是基于這種特性。刷完脆皮水後，揮發作用将帶去肉皮中的水分，并加速風幹速度和上色效率，令皮質更加緊實。另外，由醋營造出的酸性環境能夠加快在遇熱時蜂蜜中糖的脫水反應，從而讓皮脆色亮的效果達到最佳。

還有燙過水後的鴨子等不能馬上挂脆皮水，因為燙過的鴨子表皮會有出水現象，直接挂脆皮水難以挂得均勻。較好的解決方法就是将燙過的鴨子稍晾幹水分再挂脆皮水，這樣挂得均勻，且不至于脫落，然後挂在陰涼通風處風幹。

最後挂脆皮水得多挂幾次。

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