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第二節沙門菌屬

了解信息

①沙門氏菌是常見的腸道緻病菌，人體一旦感染可引起傷寒、腹瀉、嘔吐甚至敗血症，人類一般由食用不潔肉制品感染。

②據世界衛生組織的報告，1985年以來，在世界範圍内，由沙門菌引起的已确診的人類患病人數顯着增加，在一些歐洲國家已增加五倍以上。

③在我國内陸地區，由沙門菌引起的食物中毒屢居首位。據資料統計，在我國細菌性食物中毒中，70%~80%是由沙門菌引起，而在引起沙門菌中毒的食品中，90%以上是肉類等動物性産品

→因為屠宰過程中破壞腸道→污染肉制品。

④沙門氏菌屬是一群寄生于人和動物腸道内的無芽孢直杆菌，革蘭陰性，生化特性和抗原結構相似，兼性厭氧。除極少數外，通常以周生鞭毛運動。

⑤絕大多數發酵葡萄糖産酸産氣，産H2S。

⑥絕大多數沙門氏菌對人和動物有緻病性，能引起人和動物的多種不同臨床表現的沙門菌病，并為人類食物中毒主要病原之一，在醫學、獸醫和公共衛生上均十分重要。

分類與命名

1.1分類

（1）腸道沙門菌：

腸道亞種、薩拉姆亞種、亞拉桑那亞種、雙亞拉桑那亞種、豪頓亞種、英迪家亞種

（2）邦戈爾沙門菌

1.2命名

①通用命名法—以該菌所緻疾病、或最初分離地、或抗原式3種方式命名。

②有規定新的命名法。

.生物學性狀

2.1形态及染色特性

①沙門菌呈直杆狀

②革蘭陰性

③除雛沙門菌（雞白痢）和雞沙門菌（禽傷寒）無鞭毛不運動外，其餘各菌均以周生鞭毛運動，且絕大多數具有1型菌毛。

判：所有沙門氏菌都有鞭毛?

2.2培養及生化特性

①本屬大多數細菌的培養特性與埃希氏菌屬相似。隻有雞白痢、雞傷寒、羊流産和甲型副傷寒等沙門菌在肉湯瓊脂上生長貧瘠，形成較小菌落

②絕大多數發酵葡萄糖産酸産氣。大部分沙門氏菌都不發酵乳糖。IMViC試驗呈“－+－+”。（大腸杆菌“++－－”）

③在腸道杆菌鑒别或選擇性培養基（麥康凱瓊脂培養基或遠縢培養基）上，大多數菌株因不能發酵乳糖而形成無色透明、圓形、光滑、扁平的小菌落，可與大腸杆菌相區别。

④本菌屬在培養基上也有S—R變異。

2.3抗原及變異

①沙門菌具有O、H、K和菌毛四種抗原。

②O和H抗原是其主要抗原，構成絕大部分沙門菌血清型鑒定的物質基礎，其中O抗原又是每個菌株必有的成分。

③用已知的沙門菌O和H單因子血清作玻闆凝集試驗，可确定一個沙門菌分離物的血清型或抗原式。

O抗原

（1）是沙門菌細胞壁表面的耐熱多糖抗原（LPS）以阿拉伯數字表示；目前有60多種。

（2）O抗原相同的血清型菌歸為一群，用大寫英文字母表示。

（3）一種沙門菌可同時具有多種不同的O抗原。（大腸杆菌一對一）

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