在各個評委的注視下,魯格從身後端出了一個魚缸。
魚缸内,有着數條極具活力的小魚,在不停的遊曳着。
評委們倒也認出了這種小魚,是一種在楓丹與稻妻的海域中都有分布的魚類。
隻是,這種魚類的肉質雖然極其鮮美,但味道微苦,吃的人并不多,大多也隻是充當觀賞魚。
對于魯格會如何去料理這種小魚,不少評委也萌生出了好奇。
烹饪區,魯格深呼吸幾次。
将注意力集中,開始了自己在稻妻師傅那裡,所學到的看家本領。
當着全體評委的面,魯格徒手伸進魚缸内,将缸中小魚撈出幾條。
快的給它們打上取出體表水分與粘液,然後打上裹粉,直接便将還活着的小魚給拖入到了油鍋中。
“噼裡啪啦!”
還活着的小魚痛苦的在油鍋中掙紮着,沒過幾秒,便徹底沒了動靜,之後,又被魯格給撈出。
魯格用着修長的天婦羅筷子,将一條條油炸好的小魚從油鍋中撈出,擺在了評委們面前的餐盤中。
剛剛被撈出的小魚,即使被一層薄薄的面糊包裹,也保持着極為靈動的造型。
隻是,在場的諸多評委們都明白。
為了達到這種靈動的效果,魯格讓這些小魚們經曆了什麼
畢竟這裡不是稻妻,楓丹人對于這種料理方式,多少還是心存一絲芥蒂的。
就比如說芙甯娜,更是直接将餐具放下,以示對這種烹饪手法的不滿。
或許也是察覺到了評委們表情的微妙,魯格也于此刻,給大家做出了解釋。
“這道魚類天婦羅,我之所以選擇活炸,是極其有必要的。”
“這種魚類雖然肉質極其鮮美,但味道微苦。”
“但是,這種微苦,其實是魚死後才會大量出現的。而且是一種消極的苦味。”
“倘若,在這種魚活着的時候油炸,便會最大程度的降低它苦味的釋放,那僅存的一點點苦味,也是一種鮮活的,積極的苦味。”
“不僅不會讓食客感到困擾,還會給它的整體滋味,賦予上一種高雅的變化。”
“當然,活魚油炸也會讓最終的出品更為的靈動,給大家帶來極佳的視覺體驗。”
述說完這些後,魯格緩緩給各個評委鞠了一躬。
“還請諸位評委品鑒一番。”
評委們互相看着,面面相觑。
最終,還是魯格父親安插的評委們先一步動筷,嘗試了這道活炸鮮魚。
“咔嚓!”
薄薄的金黃外殼,卻是異常的酥脆。
而被包裹在内的魚肉,也是十分的鮮美。
細細的品味,那不經意間于舌根處出現一絲苦味,也正如魯格所說的那樣,是一種“積極”的苦味,讓魚肉的滋味更上了一層。
不過,所有評委中,也并非所有人都接受了魯格的品鑒邀請。
《主廚》報社的總編隻是放下了餐具沒再動口;而芙甯娜,則是直接離開了席位,表達了自己對這種烹饪方式的不滿。
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