趙研今天去得有些早,到君悅飯店時才六點鐘,還不到他上工的時間。店裡零星坐着幾個食客,後廚已經忙開了。
後廚裡都是煙火味,一點也不冷,可以聞見各種菜香混雜在一起的味道,他站在一邊看郭叔做菜。
郭叔在做一道酸菜魚。
“冬天天氣冷,客人都喜歡點這道菜,吃起來熱鬧。”郭叔說着話,手下沒停。
郭叔刀工很好,趙研還沒有看清楚他是怎樣做的,他已經利落地将一條魚骨肉分離,切成片了。
“叔,你手底下真快。”趙研說。
“熟能生巧呗,做多了,就練出來了。叔也就拿着菜刀時利索點,平常慢吞吞沒少被你姨罵,你姨是個急性子,嘴上不饒人。”
郭叔确實有些胖,在趙研的印象裡,好像每一個廚師都會或多或少有些胖。他笑起來很和善,說到妻子時那種眼神,可以讓趙研這種沒有經曆過愛情的人,想到白頭偕老。
郭叔繼續說:“這魚頭和魚骨可不能扔,得先和魚肉一起腌起來,等下油鍋裡過一遍,煮出來的湯又濃又有營養。”
趙研家在西北,水資源不足,夏天氣溫高的時候,井裡的水幹涸了,生活用水都是用下雨天儲存下來的雨水,所以很少吃魚。除非哪家有紅白喜事,辦酒席時可以吃到魚。
鎮上倒是有賣魚的,隻不過大多是從外地運過來的,價錢比較貴,他們家從來沒有吃過。
後來,他一個人混日子,活得沒滋沒味,本來就不怎麼會做魚的他更不會想起給自己做魚吃。
“這做菜啊,看着簡單,是個人都會做,可要做好,就得花心思。比如這魚湯,要用什麼火候煮,煮到什麼程度,都是有講究的,把握好了,才能把魚的鮮嫩煮進湯裡。雖說這酸菜魚吃起來重點在魚肉上,可做起來,還是主要在湯上下功夫,湯做好了,裡面的肉才能好吃。”
郭叔一邊做一邊講,講得很細緻,趙研也聽得很認真,他一直不知道做菜有這麼多講究。
很快酸菜魚出鍋了,色香味俱全,光是看着,就讓人食指大動。
郭叔:“星期天你去我家,叔做給你吃。知道再清楚都沒用,這做菜啊,手感很重要,要多練,不然就是假把式,改天讓你上上手。”
俗話說,授人以魚,不如授人以漁。郭叔這樣毫無保留地教他,趙研挺過意不去的:“謝謝郭叔,我一定認真學。”
趙研知道郭叔想要的不是他的感謝,他想要他做一個好徒弟,把他的手藝傳承下去。
民以食為天,學好了做菜,就不怕賺不到錢,他上一世有點窮怕了。
說起來可笑,人家重來一次,都是帶着金手指,他這……好像還是有點為錢所困的節奏。
想到這裡,趙研不禁又笑起來,笑自己貪得無厭,這個世界上,哪裡有比年輕和時間更寶貴的東西,果然自己财迷心竅了。
他知道這隻是暫時的,讀好了書,學好了手藝,他才18歲,會有很不錯的未來,也會讓他的家人越來越好。
九點鐘,趙研下工了,走出後廚,他臨走去了趟衛生間。
衛生間裝修得很不錯,有洗手台,洗手池,還有一面鏡子。
鏡子裡照出他黑白分明的臉,黑的眼睛和頭發,白皙的皮膚。
他到現在還是有些不太習慣自己這麼年輕的臉,青澀得就像還沒有成熟的李子。
歲月還真是不公平,他記得15年後顔城的臉和他上次看到的那張相比,明明隻是少了些膠原蛋白。而自己就真是天壤之别了,就像一個是兒子,一個是爹。
趙研擦幹淨手上的水漬,正要走,無意間瞥到洗手台下面米黃色的瓷磚上躺着一個遠觀類似錢包的黑色東西。
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