柱子燒火煮驢肉的空檔,趙雲歌又開始制作餅皮和油酥了。她先在面粉中加一點鹽,溫水攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團。蓋紗布醒發一刻鐘。又在碗裡加一勺面粉,倒适量食用油,調成稀一點的糊,制作成了油酥。随後,趙雲歌把醒發好的面團搓成長條,分成小劑子。取一份小劑子,擀成長方形,抹上油酥,從長邊一段卷成長條,再盤成圓形,再次擀開,抹上油酥,然後兩邊對折,再對折,上油鍋,小火慢煎、煎至兩面金黃。驢肉火燒的餅就做好了。
一個時辰後,驢肉煮好了。柱子先關火又把熱騰騰的驢肉撈出來放在案闆上。趙雲歌把鹵好的驢肉剁碎、加一點青椒碎,驢肉火燒的餅用刀切開一個口,裝上切好的驢肉和辣椒,酥酥脆脆的驢肉火燒就做好了。
趙雲歌取了兩個做好的驢肉火燒放在盤子裡端給柱子品嘗,柱子一手端盤子,一手拿起驢肉火燒往嘴裡送,他仔細品嘗後便加以評論,“雲歌妹子做的驢肉火燒太好吃了!比我原本做的肉夾馍還要好吃呢!”趙雲歌微微一笑,“好吃就多吃點!筐裡還有好多驢肉火燒呢!”柱子點頭說好,但是卻沒多吃,他明白好吃的火燒要留給客人們!
等雲歌和柱子合作完成驢肉火燒後,趙氏和柱子娘就去廚房熬粥了。趙氏開始添加柴禾并燒火,柱子娘将小米清洗幹淨雜質,又用清水将小米浸泡一會兒。趙氏不解的問,“她嬸子,為啥要把小米浸泡呢?”柱子娘解釋道,“這樣能讓米粒脹大漲開,下鍋之後熟得更快,不但可以節省煮制的時間,也更容易開花出米油,口感也更加粘稠。”
趙氏一邊添柴燒火,一邊追問,“想要把小米粥熬的濃稠可口還有什麼注意事項麼?”柱子娘笑呵呵的道,“很多人熬小米粥的時候都是直接涼水下鍋的,難怪小米粥會熬不濃稠了。熬小米粥最好的做法是開水下鍋,開水下鍋不但不容易糊底,而且熬出來的小米粥會更香更濃稠更好喝。要想熬的小米粥濃稠,小火慢熬是一定不能少的,而且時間一定要夠,要半個小時以上,這樣熬出來的小米粥才夠濃稠。”
聽完柱子娘的一番話,趙氏覺得受益頗多,“跟着你一起做飯,能做到不少知識呢!你就是我的先生啊!感謝你的指教!”柱子娘樂呵呵的道,“他大娘說笑了,俺又沒文化,怎麼能給你當先生呢?”趙氏柔聲細語的解釋,“三人行必有我師焉!不一定是書本裡的才叫知識,生活中的經驗也叫知識!你的生活經驗頗多,我得好好學習呢!”柱子娘微笑點頭,“好嘞!往後俺教你人情世事,你教俺讀書識字!”趙氏爽快答應,“好嘞好嘞!就這麼說定了哈!”
粥和飯都做好後,柱子娘去敲門吆喝客人們出來吃午飯了。趙寬和菜根去隔壁送飯了,蘭蘭和秀娘趕忙将小米粥盛出來放在桌上,趙雲歌和柱子也忙着把幾筐驢肉火燒端出來放在桌子上。客人們紛紛洗手去大廳就坐了,大家看着金燦燦的驢肉火燒,頓時覺得眼前一亮!紛紛拿起驢肉火燒品嘗。驢肉豐腴濃香,火燒皮薄酥脆,一口下去唇齒生香!有的客人連續吃掉四個驢肉火燒,還有客人連續吃五個驢肉火燒。可見驢肉火燒是多麼受歡迎啊!
随後,趙雲歌徐徐走向客人身旁詢問,“諸位客官,你們覺得驢肉火燒的味道如何?”有人回答,“以前吃過紅燒驢肉,驢肉包子,這個驢肉火燒還是第一次吃,味道非常好,讓人吃了還想吃!”還有人回答,“驢肉火燒的外形挺獨特的,既可以用筷子夾起來吃,還可以用手拿着吃,真的很好呢!”有身着華服的闊太太回答,“驢肉火燒巴适得很!”也有衣冠楚楚的老爺回應,“火燒外面黃脆裡面柔軟,驢肉肉質紅嫩肥而不膩口感鮮美,夾在一起,一咬一流油,每一口都能幸福滿滿!”
趙雲歌柔聲細語的提醒道,“驢肉火燒剛做出來的時候,外酥裡嫩,冒着熱氣,這個時候是最好吃的,放的時間久了之後,面皮的口感會變得很硬,驢肉本身有很容易起油,冷了時候吃口感會變得差很多。所以大家要趁熱吃呢!”衆人紛紛答應着,拿起溫和的驢肉火燒品嘗。
随後,趙雲歌柔聲催着柱子出個節目給大家助助興。其他人也紛紛吆喝,“柱子!來個節目吧!”柱子笑呵呵的回房間取了副快闆,一邊打快闆一邊為大家說相聲,“”竹闆這麼一打呀,是别的咱不誇,咱就誇誇順口溜,咱就誇誇他,快樂順口溜,快樂來當家,天天快樂又潇灑,确實頂呱呱,快樂第一位,幸福做大拿,寂寞無聊被拿下,痛苦不見了,誰聽誰樂呵,誰看誰得發,神仙皇帝都在誇,大名響天涯,開口就能溜,溜得有章法,不寫稿子眼不眨,一洩千裡啊,幸福全人類,快樂你我他,人人長壽八百八,個個樂開花!”柱子表演結束後,衆人紛紛鼓掌喝彩!
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