甘蔗去皮也交給了山賊,這不是一個輕松的工作,搞不好要割到手的,被山賊收去的工兵鏟就發揮了它的作用,當然對于銷鐵如泥的工兵鏟用來銷甘蔗屬實是大材小用。
這把多功能的工兵鏟沒少讓山賊們大開眼界,一早上下來,看李安然的眼神已從不屑變成了敬佩。
甘蔗汁已榨好,接下來就是過濾,李安然将山賊趕出廚房,和陸謹兩人找來紗布過濾了幾遍。
李安然上一世曾有幸目睹過雲南那邊的老鄉熬糖,他們采用連環鍋法熬制,甘蔗汁經過幾口鍋(通常5口鍋)不斷熬制,每口鍋的溫度都不同,直到最後把甘蔗汁熬制成成熟的糖漿。
最具技術含量的是掌握最後出鍋的火候,火候不到,做出的糖稀軟,質量不行,火候太大,做出來的糖有糊味。
山寨條件簡陋,有兩口大鍋。李安然将甘蔗汁倒入鍋中,陸謹在她的要求下控制火勢,她一邊打撈浮在表面的雜質,一邊思索着怎樣跟陸謹解釋她會甘蔗熬糖。
“其實甘蔗制糖是我在一本古老的雜書上看到過”她說完側頭打量陸謹的反應,陸謹坐在闆凳上,盯着火竈的眸子一片沉靜。
李安然突然有些懊惱。可能人家根本就不在乎你會不會熬糖,甚至不會在意你還是不是原來的李安然。
“然後呢?”陸謹擡眸,眸中閃過一絲笑意,嘴角向上扯出一個很小的弧度,她看着将勺子拍得啪啪作響,眉頭皺成一團的人,怎麼就惱羞成怒了?
緊蹙的眉頭瞬間撫平了,連帶聲音都輕快了幾許:“那書上有甘蔗的圖樣還有制糖的方法。”
陸謹順着她的話頭說道:“竟是如此!”她也沒去拆穿她話中的衆多疑點,如果書上有制糖的秘方,為何市面上卻從沒有出現過?“那本書上可還有其他秘方?”陸謹眸光一閃,狀似無意問道。
“有是有,不過…”李安然糾結了一下,想着怎麼圓謊比較好點,好看的眉毛又皺成了一團:“那本書看過後就找不到了…”
陸謹眸光顫動,似有千言萬語要問,最終都被她垂眸掩下。
李安然将糖汁舀到另外一口大鍋中,将鍋底的雜質去掉,如此反複四次後,糖汁熬成了糖漿。
将糖漿舀到提前涼了的另外一口鍋中,還有一道工序是攪拌,這個過程專業術語叫打砂,一是經過攪拌把原本溫度較高的糖漿不斷降溫,第二個作用,也是一個更重要的作用是經過不斷攪拌,使糖漿中的糖分子、糖蜜等成分均勻分布,以便糖漿的冷卻成型。在糖漿凝固之前倒入提前備好的模具。
待冷卻後将糖塊全部倒在一起。她從中取出一塊糖放入嘴裡,蓬松沙軟,醇香甘甜,沒錯,就是這個味!她拿了一塊伸到陸謹的嘴邊:“你嘗嘗”
陸謹接過她手中的糖,放入口中,入口即化,比她以往吃過的糖都要甜。
李安然拿出一個鐵盒子,将糖塊放滿,塞入陸謹的懷中,溫聲叮咛:“這些你留着,這個蔗糖還能美容養顔。”
陸謹被盒子上的畫給吸引了,那是一匹活靈活現的白馬,栩栩如生,神韻充盈,仿佛下一刻就要從盒子上一躍而下。她将盒子藏于袖中,一擡頭才發現,李安然手邊還有兩個盒子。
李安然将裝好糖的盒子扔在袖中,實際上都放在了儲物戒指裡面:“好了,我們出去吧。”
廚房外面圍着幾個山賊,她在人群中看到了之前山下茶厮的小姑娘,她正偷偷觑着這邊,李安然望過去的時候,小姑娘在人群後面躲了起來。
李安然拿着蔗糖跟着山賊去了大廳,賀龍已經等候多時,他拿個蔗糖嘗了嘗,眸子一亮,心中驚歎:果然是糖!
李安然望向身旁一個漢子,此人面色黝黑,方臉,濃眉大眼,一副老實忠厚的模樣。她對漢子拱拱手:“這位大哥可否借手臂一用?”
漢子不明所以的将手臂伸過來,李安然将蔗糖撒在漢子的傷口上,原來是這個漢子在甘蔗削皮時不小心割到了手臂。
“過兩天連疤痕都不會有!"
“真的?”漢子倏然瞪大了雙眼,一副見了鬼似的,他從沒聽說過糖還能祛疤。
“自然是真的,我騙你幹嘛,過兩天自然見分曉。蔗糖作用可不僅如此,像這種小的刀傷能止血祛疤外,還能美容養顔,對于大病初愈的病人也有很好的療虛進補的作用。"李安然侃侃而談,臉上蕩起笑容。
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