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第50章 麻辣酸菜魚(第1頁)

裴掌櫃雖然不知道什麼是麻辣酸菜魚,但是還是命令一位廚子去幫忙殺魚。

隻見他在砧闆上幹淨利落的剁下魚頭,魚尾,魚鳍,順着魚骨用刀将魚肉和魚骨分開。将魚肉斜刀切成一片片,剁下來的魚頭,魚骨切成片,分别放在大盆。

裴掌櫃道:“如果您還需要什麼幫忙,可以吩咐他做……。”

劉二道:“不用了……!”

“謝謝裴掌櫃!”

裴掌櫃聞言道:“那我們先出去忙,等你做的了叫我們……!”

裴掌櫃和廚師們非常懂事地退了出去,然後關了門,對門口的小夥計道:“等他做好了菜喊我……。”

劉二不由心中感慨,果然是京城裡的大酒樓掌櫃,待人接物八面玲珑,處事也讓人舒服。

他回避出去,表明不想占他便宜。

劉二開始操控一個大鐵鍋,先用油煎炒魚頭和魚骨煎出金黃色。加入清水煮,

不久,鍋裡已經彌漫着一股沁人的魚香味。隻見鐵鍋裡的魚骨湯已經煮的發白,劉二連忙将切好的酸菜倒進鍋中一起煮。一刻鐘後,小夥計一路小跑去找到裴掌櫃。

“掌櫃的,他做的菜真香……!”

“說了多少次,做事要穩住!”

“不是的,掌櫃的,真的老香了!您如果不信自己去聞聞!廚房裡飄出魚香味,咱們酒樓的廚子都在外面圍着看呢!”

“真的?”裴掌櫃露出驚喜之色。

“那當然了,我騙您幹什麼?”

裴掌櫃一走到廚房附近,就聞到了醇厚鮮辣的香氣,不由臉上露出驚喜之色,贊道:“确實香……!”

一時之間,整個廚房裡都彌漫着一股讓人口齒生津的酸菜味。接下來的工序很簡單。

然後用滾燙的魚湯澆燙魚片。這樣燙好魚肉,灑了一些蔥花和蒜蓉。最後就是炒熱油。将花椒、姜、辣椒粉等調料直接連油淋在魚片上面。

劉二直接将魚片分成兩份,一份自己和媳婦吃。另一份讓鄭國公和其它人嘗試。

此刻,劉二已經聽見外面的議論聲,于是開口說道:“裴掌櫃,請進!”

“好好……!”裴掌櫃連聲答應,推開門與衆人走進去。

這時,空氣中的香味,悠悠地鑽進大家的鼻子裡。香的讓人忍不住吞口水。一大盆油香四溢的酸菜魚,白嫩的魚片漂浮在紅油上,還有那黃色的酸菜。裴掌櫃和其他廚子都有種難以置信,這魚還能這樣做,這也太香了!

“裴掌櫃,你先嘗嘗……。”

劉二從容笑道,做了個邀請的手勢。話語剛落,裴掌櫃就迫不及待的拿起筷子要嘗試。他開酒樓如此多年,還沒聞過這麼濃郁的魚香味,更沒見過劉二這種做魚的方法。

酒樓裡的其他廚子和店小二,更是雙眼放光,盯着這道酸菜魚不停的咽口水。因為辣椒的刺激味兒,和熱油炒的調料味,實在太香了!

終于,在所有人的注視下,裴掌櫃夾起了一塊魚片,随後放入嘴中慢慢咀嚼。

刹那間,一陣麻辣的感覺瞬間充斥着他的口腔。感受到舌尖有一種從所未有的刺激。好像喚醒了他的另一種味覺。臉上瞬間呈現出一種極度不敢相信的神情愣在原地!瞪大一雙眼睛望着劉二,激動得聲音都顫抖的贊道。

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