王海現供職于某酒店,其實跟其他廚師的交流真不多。
他聽光頭這麼說,其實是有些詫異的,沒能做出讓嘉賓滿意的食,心态這麼好嗎?
許秧看到攝像師朝自己做手勢,就笑着說:“我們該回去了。”
主持人要對這一頓年夜飯做一個總結。
接下來的拍攝任務都比較緊,下午是為嘉賓們準備一樣年禮,随意發揮。
很明顯的,這是在考嘉賓們做甜點的手藝。
無論是中式的還是西式的,可以選擇的甜點太多了。
許秧在參加節目前,補了不少西點和西式菜肴,不過節目組沒提要求,她自然是選擇自己最擅長的中式甜點。
此時食材區經過調整,包括贊助商的名稱都略有變化。
許秧打算做綠豆餅。
每個人準備五人份的禮物,嘉賓可以根據自己的喜好挑選一份,再随機抽選其他的。
許秧在保鮮櫃挑肉的時候,王海也過來了,他看了眼許秧的籃子,要做的綠豆餅嗎?
“你打算做什麼?”許秧挑了塊豬闆油,問一旁的王海。
選擇中式甜點的人應該有不少,但不見得人人都用豬油,畢竟現在可替代的油品種太多了。
“菠蘿酥餅。”王海說,其實他本來想做冬瓜酥餅的,但這個餡料能接受的人可能比較少,就改了主意。
“聽起來不錯。”許秧點頭,“我做的就是普通的綠豆餅。”
王海猶豫了下,“你能多做一份嗎?我想送給我師父嘗嘗。”
或許他師父可以分析出更多的東西來。
“沒問題。”許秧點頭,其實她準備多做不少份,拿五份分給嘉賓們,剩下的可以分給主持人、自己的攝像師等人。
許秧一邊熬着豬油,一邊煮綠豆沙。
因為時間的關系,隻能用高壓鍋。
熬好的豬油放着冷卻,還熱乎的油炸加蚝油、少許醬油等拌勻。
油渣香而酥脆,外面裹上一層醬汁,鹹香可口。
許秧把整盤油炸遞給工作人員,他們也很辛苦。
許秧把綠豆沙炒好,這時豬油也冷卻了,她開始揉面團。
水油面、酥面分别揉好,分成均勻的小劑子,水油面抱着酥面,不斷擀平,折疊再擀平,如此反複多次。
擀好的面皮包入綠豆餡,烤盤上刷一層薄油,再放入一個個綠豆餅,放入烤箱烤制。
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