莫婷昨天就已經吩咐過了,想要學做好一樣東西,在原材料的選取上也非常的重要,鴨子肉質好不好?魚肉新不新鮮?即使是固定了供貨商,但是也要學會看。
所以他們第一天就得跟着去市場走一趟。
程飛又敲了半天,對方卻再也沒有出聲,最後因為怕遲到了,他也沒再堅持敲門。
下了樓之後,莫婷已經在下面等着了。
“吳鵬運呢?”
程飛欲言又止,也不知道該不該說。
“還起不來?”莫婷看了一下手手表時間,“我帶你去吃個早餐,等會兒再過來。”
程飛點點頭,他以為是去店裡面吃早餐,結果是去了旁邊的一間粥鋪。不過這裡距離得也進,去市場也不需要再繞路了。
“你想吃什麼就随便點吧,跟着我一起吃的三餐我是會包的。”
程飛不知道該說什麼,隻好點點頭,等到他看了菜單之後又默默地倒吸一口氣。
這裡的粥也不便宜。他挑來挑去,就選擇了一碗最便宜的白粥,送小菜。
莫婷笑了笑,覺得這個小孩處處拘謹還有幾分好玩。她說道:“你不用這麼客氣。我們做餐飲不一樣,吃飯時間是固定不了的,能吃的時候就盡量吃飽一些。不過在我們店裡面,輪班就餐的。”
莫婷又追加了好幾樣東西,不過都是給程飛的,她簡單一碗海鮮粥就可以了。不過整個套餐下來,一碗海鮮粥已經比白粥油條都要貴了。
菜式上來的很快,程飛見了滿滿一桌子,眼睛都不知道看哪裡了。在家時,除了媽還在的那段日子,其餘的時間就再也沒有這些美味了。
這一頓早餐,程飛吃得非常的好。
他們倆人悠悠解決掉早餐後,才見到吳鵬運從門口出來,莫婷向他招了一下手,就結賬出去了。
吳鵬運剛想說出的話就吞進肚子裡面去了。
莫婷瞥了他一樣,讓他又打了一個冷顫。
接着莫婷就帶着他們去市場看食材去了,有了兩個男生幫忙,這一堆食材也很容易被擡回去了,往常還是要三個女生帶上一個小車車的。
不過莫婷為什麼想着要招一個學徒,隻是因為她想要去别的地方了,這件店的收益還是可以的,但是少不了一個好的廚師,自己培養起來省心。
店長就讓賀秋煙來做了,她跟着龐煜城也學了不少的記賬本事,兩個夫妻聯店,賀秋煙是那個穩固的,龐煜城就是那個創新的。
看龐煜城那奶茶配方自己都研究了好多,莫婷後面都不好意思拿分成了。
采購完了之後就是食材的處理,這個都是所有店員的工作。但是現在又了兩個學徒,肯定是讓所有的都讓他們處理了。
程飛專心地按照莫婷吩咐的處理食材,他現在的工作就是最簡單的洗菜。吳鵬運因為有了一些學廚經驗,所以不用莫婷多吩咐,就已經開始拿起菜刀了。
處理好了食材,莫婷又教他們牛雜跟馬蹄糕的做法,這兩個做法都是很簡單的。之後就讓吳鵬運負責牛雜,要下班炖煮炒料,所以晚上打烊之後還要來實操一邊。
馬蹄糕的話可以在開店前現做,店裡的蒸汽也很猛,很快就可以蒸好的。所以這個任務就交給程飛。
剩下的烤鴨配方,莫婷還沒有給出來,她隻讓程飛去跟着觀摩,讓他把控好熟的程度,烤鴨的皮變成怎麼樣了,才算可以了。然後切片的手法,程飛也要學習一下。
莫婷教的方法要是給别的廚師看,恐怕會搖搖頭,學徒一來肯定是練刀工,去給我切幾百個蘿蔔馬鈴薯。
但是莫婷本身也隻是半路出家,教起來也是半路出家的。有了一些手藝,其實已經可以不愁吃喝了,要是他們想要更加增進廚藝的話,莫婷也非常的歡迎,并願意出錢培養。
不過這以後再說吧。
程飛在廚藝上并沒有表現出很大的天賦,他隻是聽莫婷的吩咐去做。如果說有什麼可以評價的話,那就是聽話。
不過現在來說,聽話确實是一件非常重要的事情了。
吳鵬運很有學習廚藝的天賦,不管是刀工還是一些炒制,他都能把握好,不過莫婷問他怎麼還當學徒時,他卻沉默不語了。
這讓莫婷有些擔心。
吳鵬運也仗着自己有些天賦,就經常不按時不聽話。
莫婷吩咐什麼他不照做,總是自己想着來,雖然最終的結果并沒有差很多,不過作為一個學生,好好聽話其實是一件非常的事情。
也不知道是因為莫婷性子不是很剛烈的樣子,吳鵬運做事情更加的嚣張了,後來莫婷因為事情太忙了,怎麼來去店裡面,将烤魚烹制的手法都教給他們了。
不過莫婷還留着腌制的配料沒有說,一個東西好吃肯定是有一個秘密的配方,而且這個醬料他們也并不可能有,因為是莫婷在進貨商店中買出來的。
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