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第31頁(第1頁)

富人開豪車,下崗的吃不起飯,不單單局限在這一城一地,一時一刻,貧富兩極分化在當年的北平城同樣嚴重,原本她打算像緻美齋一樣隻接待高端的上層食客,但穿越一場能自己做主,她突然不想這麼幹了,小巷裡的小館子,可以任性一點,她就想開一家所有人都下得起的館子。

“任性一把又如何。”甄珍勾起唇角。

餐飲行業看似光鮮,利潤真就不高。好在大頭的房子是自己的,勞力目前就她一個,今年為鼓勵再就業,政府實行減稅政策,粗粗一算今天的利潤,将近一百二十塊錢,四成的利,比緻美齋高,比絕大多數飯店都高,終歸還是占了營業成本低的光。

甄珍心裡高興,把小貓抱在懷裡,刮了刮它的粉鼻頭,難得啰嗦,“等客養熟了,以後的營業額應該還能再升升,照這個速度,保守算我們一個月能掙上四千,快頂上十個工人的工資呢,苦幹一年半基本就能還上外債。

然後我們再接着攢錢,買個房子,家要有個家的樣子,這樣你和寶庫也能少受點油煙之苦,等再有錢了,我們就弄個更大的館子,請多多的人,掙多多的錢,對了還要買福特車,咕嘟,你高不高興?”

小貓聞聲身體反向弓起來,把自己凹成個半圓來,魚都是這麼翹的。圓溜溜的瞳仁興奮地盯着甄珍,還要吃多多的魚。

甄珍失笑,“你這小精怪到底哪來的呢?”開口保證,“我不會忘,一定給你找更多,更美味的魚吃。”保證完又反過味,“可是,你現在不是隻能吃小銀魚幹嗎?望魚興歎,多鬧心啊。”

小貓一點都不鬧心,撓撓毛臉,等我再吃些小魚幹,把我的無憂泉養大一點,就能吃啦。

頭頂的女孩又轉移了注意力,盯着記賬的本子一個人自言自語,“今天魚雜沒賣,有些人兜裡錢不多,可能不好意思進來,明天是不是要把當日的菜單寫出來擺在外面,好好宣傳一下呢?”

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第18章鲫魚炖豆腐

省城人總愛調侃,一年隻有夏冬兩季,好比這秋天,就像手裡捧着的水,順着手指頭縫嗖嗖溜走,沒注意就到頭了。過渡期一過,天氣就有了初冬的冷冽,早晨起床,家裡窗戶蒙了厚厚一層水汽,照這麼個冷法,不出半個月窗花就要印上窗玻璃了。

穿進杏花巷的人一早見新開的大漁館子外面立了塊小黑闆,漂亮的粉筆字寫着當日菜單,店老闆還别出心裁細細勾了一尾魚在上面,菜單寫得這麼漂亮,應該是個心細的人,做出的菜味道估計也不會差。

杏花巷因為有小診所和派出所,住在東邊和北面居民區的人去西塔和小市場也喜歡穿杏花巷走近路,平時往來的人不算少。

有人見魚雜這麼便宜咂咂嘴琢磨一番,有人因為今天推出的鲫魚炖豆腐心動,也有昨天沒吃夠鲢魚炖心管的還想再吃上一回。

冷天喝熱湯跟熱天吃冰棍一個滋味,爽!

對門老樸出來抖落面口袋,看見甄珍的牌子,推門進來,“甄珍你弄得跟食堂一樣,還興亮菜單啊。”

甄珍正帶着寶庫剝大蒜,抿嘴笑“我這不就是鄰裡食堂嗎。”

老劉推自行車出門上班,也看見了甄珍的小黑闆,剛把門扯開道縫,就聽到甄珍的話,學《東方時空》笑着給大漁現編了句廣告詞,“鄰裡食堂,炖咱老百姓自己的魚。”把甄珍和老樸逗得不行。

老樸咧開嘴,“老劉,沒看出來啊,你還挺有文采。”

“你就說對不對味吧?”

“對味,老對味了。”

笑說兩句,各自去忙。

老吃一樣選擇太單一,甄珍滿身本事正愁沒處使,今天的主打菜多加了一樣,鲫魚炖豆腐。鲫魚除了刺多,在淡水魚裡肉質細膩甘美,大江南北愛魚之人沒有不喜歡的,算是名副其實老百姓自己的魚。

甄珍先把鲢魚炖上,鲫魚湯不能久炖,炖久魚肉容易化在湯裡,暫時不急着上鍋做,但準備時間要更長一些,鲫魚個頭沒有鲢魚大,要殺的魚多,饒是甄珍手上麻利,收拾完已經快十點了,到時間開做。

煎鲫魚最好用葷油煎,魚身劃刀,小火慢煎,煎至定型,蔥切段、姜切片,添熱水,起大火,急火出白湯,今天特意要的嫩豆腐,鲫魚有回甘,配嫩豆腐最好,微火慢炖二十分鐘,撒薄鹽、胡椒粉調味。

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