筆趣讀小說

第214章 辣香四溢（第1頁）

田小苗此時卻在和她二姐查看辣椒情況，自從家裡有趙大趙二之後，去山上采辣椒的事就交給他們了，現在辣椒已經采的差不多了，但是他們買的那座山，辦好手續之後，田小苗就讓趙大趙二趕緊種上新的辣椒，現在這些辣椒已經長得很高了，估計再要一個月就該開花了，估計會趕在入秋收了。也将是今年的最後一批辣椒了。趙大趙二有了今年種辣椒的經驗明年種起來應該會更輕松。

曬幹的辣椒，需要碾碎，這需要一個過程，而且這麼多辣椒，如果沒有适合工具這要靠用刀剁，那也太費力氣了。

田小苗跟田仲華說了，讓他去找個磨盤，用磨就會快很多。田仲華以為女兒有要求，就趕緊二話不說，就去找石匠訂了一副石磨。等石磨裝好，就開始碾辣椒了，田仲華很有心，除了這幅大磨還定了兩個小磨，這樣的小磨，隻有十寸那麼大，單人一個手就可以操作。田小苗看了很滿意。

辣椒面在不斷地磨出來，其他材料田小芳也早早就準備好了，隻是這牛肉、雞肉、豬肉這些要新鮮的。不過一早田小芳就吩咐趙二去買肉了。水嬷嬷一早就帶着幾個小丫頭把所有要用的大陶盆清洗了出來，這些都是店家最大的陶盆，這次還隻是嘗試，如果市場打開以後，可能就要定做一些更大的。這些大陶盆清洗後還要用滾水在沖洗，之後再晾幹。這些洗完還要把以後要裝辣醬的壇子都也要像這樣清洗幹淨晾幹。很快院子就擺滿了陶盆和壇子。

後院裡等到一切都準備就緒之後，田小芳帶着王嬸在院子中架好大鍋，原本以前田小芳做這些都是用家中的竈的，但是這次做的太多了，隻好又買了兩口大鍋，特意架在院子裡，為此還特意訂同樣大的鏟子就是為了好翻炒。

外面王嬸已經開始熱鍋了，其他幾個丫頭也跟着水嬷嬷過來幫忙。院子大家忙的熱火朝天，等磨出來第一筐辣椒面出來，夏荷和秋菊趕緊擡到後院裡，這時鍋已經燒熱，田小芳帶着王嬸，她已經跟王嬸說過制作的過程，但是第一次做田小芳還是準備跟她示範一次。田小芳開始倒油，等油燒熱，下花椒，等花椒油炸的差不多了撈出花椒，放到一邊備用，此時的辣椒面已經裝到提前準備好的大陶盆裡。燈油燒熱以後，依次把熱油澆到辣椒面上，熱油一下子就激發出辣椒的香味，整個人院子裡立即就彌漫辣椒的香味。這個是最簡單的辣椒油。田小芳沒打算做多，隻做這四大盆就可以了。

而另外一口大鍋這是早教開始熬煮的料水，裡面是田小芳配好的調味，這調味是田小芳自己單獨配好，又用小磨研磨成粉，别人看到，也隻看到田小芳一瓶粉倒進去，即使這配料被人偷走了也不會立即看出來都用什麼香料。這是為了防小人。自己家裡人雖然不會做這種事，但是保不齊其他人會不會有想法。

而這時買回來的雞肉豬肉牛肉，早就被水嬷嬷領着秋菊夏荷剁成小丁丁了。像雞肉這樣有骨頭的已經把骨頭都拆了剁成雞肉丁。雞肉也已經按着田小芳的要求先用油幹煸了，雞肉上面的油脂已經都被煸了出來。整個雞肉都有些酥脆了，撈出雞肉，盛出雞油。

辣椒油已經做好，現在隻要等它涼了裝瓶就好。現在田小芳準備先做一些香菇雞肉醬。

田小芳吩咐喜寶繼續燒鍋，喜寶就趕緊加柴，火很快燒旺了，田小芳一看鍋裡的水已經蒸幹了，可以倒油了，王嬸就趕緊提着剛才炒雞丁盛出來的雞油先倒了進去。燈油燒熱你，加入花椒，生姜末、八角粉等香料粉，然後把幹煸好的雞肉丁倒進去，翻炒之後，夏荷端來了已經切成細丁得香菇，香菇是提前準備泡好的，這些香菇都是他們自己在山上的時候随手采回來曬幹的。

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