廚房裡,焾兒可不知道師傅和三個師兄在談論什麼。正在這裡絞盡腦汁想着做點什麼新鮮菜呢。今天晚上準備現在在家的這十五個人一起吃飯,王大山家也一起,明天就要分開吃飯了,畢竟主仆有别,鬥米恩的道理自己還是知道的。
十五個人一起吃飯的話,那就做五道肉菜,五道素菜,一道湯吧,家裡現有食材有限,做成大分量的也夠吃了。主食就吃饅頭,現在王杜氏已經在那裡準備蒸饅頭了。
肉隻有今天帶回來的豬肉,五道肉菜隻能用豬肉了。後院這個廚房在改造的時候,焾兒特意讓保留了之前客棧的所有竈台,有整整六個,可以同時做好幾道菜,不用擔心鍋不夠用。
第一道小炒肉:豬肉切片,準備姜蒜香料,這裡的姜還是在藥店買的。熱鍋冷油,放入蒜姜香料炒香,放入切好的肉片,斷生後加入糖鹽和自家做的大醬,翻炒片刻後,加水末過豬肉,炖煮,一刻鐘左右大火收汁就好了。
第二道糖醋裡脊:把裡脊肉切條,加入雞蛋,少許白酒(這個時代沒有料酒,隻能用白酒代替了),鹽,腌制一刻鐘後,裹上自家制的芋頭澱粉,油鍋中熱油,把裹好澱粉的裡脊放入油鍋炸至金黃撈出,都炸好之後撈出,再次加熱鍋裡的油,複炸一遍。另一個鍋裡調一個糖醋汁,放入炸好的裡脊翻炒均勻即可。
第三道蒜泥白肉:将五花肉洗淨,連同蔥姜蒜香料一起放入鍋中,加入适量水,開煮!大約兩刻鐘,肉就煮好了。撈出來,切片。切片前,肉塊用純淨水沖一下,不然被佐料煮這麼久會有點苦。然後調一個蘸料,調蒜泥,加入鹽和醋,攪勻。
第四道豬肉丸:饅頭用涼白開泡軟,用籠布擠幹水分備用,芋頭澱粉和水用1:0.7的比例泡開靜置到澱粉沉澱,倒掉表面的清水備用;豬肉剁成細末備用。盆中放入饅頭碎,肉餡,澱粉,蒜末,姜末,鹽,朝着一個方向攪拌上勁,抓取一部分肉餡,不要太多,用虎口擠出一個肉丸放入油鍋中,炸到顔色紅亮,表皮酥脆,丸子漂浮在油表面就可以出鍋了。
第五道紅燒肉:選取一塊五花肉,切塊,冷水下鍋,放入姜片,少許白酒,水開後撈出五花肉。鍋裡加入少量油,将姜蒜爆出香味。放入五花肉煸炒。等到五花肉開始微焦黃。開始放入冰糖,炒糖色。這時候加入香料接着翻炒,翻炒片刻後鍋中加水,小火慢焖,等待會吃飯的時候盛出來就好。
五道肉菜都準備好了以後,素菜就由王杜氏自己去準備了,家裡的菜倒是今天水水表哥買了好幾種,做五道素菜完全沒有問題,正好看看王杜氏的廚藝。焾兒和司寇氏走出了廚房。留下王杜氏和她的女兒忙活。湯的話和王杜氏說過了,做個雞蛋湯就好。
而鋪子裡面,司寇瑾正帶着水水和王大山規整家具和一具物件,王大山的兩個兒子幫忙掃地。王大山看着眼前這些椅子櫃子,心下大吃一驚,自己之前在秀才家的時候可是從來沒有見過,後來輾轉多地,這麼新奇的家具還是第一次見。今天在屋裡收拾東西的時候就發現裡面的陳設格外新奇,時間匆忙也沒有顧得上細看,現在一看這鋪子裡的家具,真是超出自己的見識。
聽到裡面喊吃飯幾人才停下手上的活,往後院走去。今天所有人就都在後院的大桌子上吃飯,這個桌子是焾兒畫的,司寇瑾做的第一個旋轉桌子,鋪子裡也有在賣,銷量是很不錯的。司寇瑾一家五口,水水,師傅師兄四人和王大山一家五口,擠的滿滿當當。
剛開始的時候,王大山死活不願意上桌,用他的話來說就是,自己一個下人怎麼可以和主家共坐一桌吃飯呢。直到司寇瑾黑着臉說明天就分開,今天必須一起吃才做罷。
看着桌子上滿滿五個大盆的肉菜和五大海碗的素菜,每人跟前還擺着滿滿一大碗雞蛋湯,桌子最中間放着一大簍子饅頭,熱乎乎的還在冒着氣,大家都感覺饑腸辘辘的了。
等衆人都坐下後,焾兒把紅燒肉先轉道師傅和司寇瑾跟前,說道:”爹,師傅,你們嘗一嘗這個紅燒肉。“
而老頭看着轉道自己面前的肉,也是一驚,剛才自己還想這麼大個桌子,中間還放了那麼大個簍子,對面的菜自己看都看不見,老頭子一大把年紀了,又沒人布菜,總不能站起去和孩子搶飯吃吧。沒想到這肉竟然轉道自己跟前了。這個桌子自己可是見所未見。
不過還是眼前的肉香戰勝了好奇,老頭夾起一塊紅燒肉,放入嘴裡,入口即化,香糯軟爛,肥而不膩,瘦而不柴。真是好吃,比禦膳房那一幫人做的可好吃多了。不由的贊歎道:”好吃好吃。“
司寇瑾也動筷後,衆人就開始吃飯了,王大山一家一直畏畏縮縮放不開,不過這是旋轉桌子,總歸每道菜會轉道每個人跟前的。
“好吃好吃,丫頭,這個也好吃。”老頭指着豬肉丸和焾兒說道。
“好吃好吃。”這次指的是糖醋裡脊。“好吃好吃。”這次指的是蒜泥白肉,連王杜氏做的那幾個素菜也沒放過,每吃一道就說好吃。不過,王杜氏做的飯卻是不錯。
一頓飯吃的大家心滿意足,除了老頭偶爾贊歎好吃,其他人都在安靜吃飯,就連拘謹的王大山都吃嗨了,埋頭幹飯。
最後五個大盆的肉菜,五個海碗的素菜,一大簍子的饅頭,被吃了個幹幹淨淨的,焾兒看着都發愁,這要是以後生意不好了,養都養不起這群人。
飯後,王杜氏母女兩人去洗碗了,其餘人就洗漱收拾各回各屋了,老頭在回屋的時候,給焾兒輕飄飄的留了一句話:u0027明天卯時初起來在院子裡等我。”
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