“小竹,你來。”周玉chūn敲門跑了進來,神神秘秘地将林小竹拉了過去。“你說過之後,我可沒去夏山和吳平qiáng的小廚房外轉悠。不過剛才湊巧路過,吳平qiáng那裡打開了門,我聞到了股濃郁的香氣。他做的一定是ròu食,好像還是紅燒ròu,絕對不會有錯。”
“ròu?”林小竹一愣。
其實以這位客人的qíng況看,他除了ròu菜,别的應該都不喜歡吃。比賽時作評判的,畢竟是這位客人。做他喜歡吃的ròu菜,那是投其所好,是最恰當的做法。至于這位客人身體會成什麼樣,也不是這一頓ròu食所能決定的。因此也不會負太大的責任。所以吳平qiáng這樣的做法,無可厚非。
但林小竹自己,卻是堅決不會做ròu食的。在她看來,作為一個廚子,首先關注的應該是食客的健康,在有利于他健康的基礎上,再在口味上下功夫。
隻是……
林小竹看看自己面前做失敗的豆腐,搖了搖頭,歎了一口氣。
周玉chūn還從來沒有見過神qíng沮喪的林小竹。不過她知道,林小竹做什麼菜是不能打聽的;什麼題目自己也不知道,也幫不上什麼忙。當下拍拍林小竹的肩,安慰道:“别急,慢慢來。還有兩天半的時間呢。
第一部山中學藝第一百二十七章怒火中燒
其實素菜的品種是很多的,按照制作的方法,大體可分為三種。一是卷貨類,即用油皮包餡卷緊,澱粉勾芡後燒制,如素jī、素醬ròu、素肘子、素火腿等;二是鹵貨類:以面筋、香菇為主,燒制而成,如素什錦、香菇面筋、酸辣片等;三是炸貨類:是過油煎炸而成,如素蝦、香椿魚、小松ròu、咯炸盒等。林小竹會做的大概也有十多種,但要說所做出來的味道要比ròu食的味道好,卻是不能。做得jīng巧、味道好的,也就是那麼四、五種,湊一桌素齋是沒有問題,可她總感覺如果不能以假亂真,就不能赢得這場比賽。
在廚房裡悶頭想也想不出來,林小竹送走周玉chūn,自己轉身鎖了門,慢慢在到山邊散步。自從老爺子的那本菜譜被封在裡面,遇上烹饪上的難題,她總喜歡到這裡來走一走。似乎離那本書近一些,就能解決問題。
“咦,李大哥,你在這裡做什麼?”不經意間走到了大廚房,卻見李維柱正在那裡将幾個簸箕一字擺開,似乎準備曬什麼。而腳邊的桶還冒着熱氣。
“做豆醬。”李維柱的xing格跟夏山有些相似,平時沉默寡言,遇上不想理的人,便直接不理。不過還好,他對林小竹的态度一向還不錯。
林小竹這才想起山莊的醬料,都是三位教習領着李維柱、趙虎自己做的。自己還來幫過幾次忙。見李維柱不願意說話的樣子,她便也不再作聲,直接動起手,幫着李維柱将煮熟的豆子倒到簸箕裡,攤開後端到太陽處曬。
“林小竹,你不是要參加比賽的嗎?怎麼會跑到這裡來幫忙?”趙虎從大廚房裡搬出一堆來,一見林小竹便喜笑顔開。他xing格開朗,一向對林小竹好,這兩年多來相處得極好。
“比賽安排在兩天後。”林小竹道,“我做菜做煩了,出來散散心,正巧遇上李大哥曬豆醬,便幫一把。”
趙虎見她有些沒jīng打采,本想問問遇上了什麼難題。但想着她這是比賽,幫了忙沒準被人拿着錯處,反而不好,便轉移話題,擡了擡自己手上的東西來,“來,幫把手,将這些東西拿出去曬曬。”
林小竹接過他手上的一隻桶,往裡看了看,見全是瓶瓶罐罐,好奇地問這是什麼?”
“各種調料。有些東西放久了,我怕長蟲。趁着這太陽好,把它們都拿出來曬曬。”
林小竹随手打開一個瓶罐,往裡瞧了瞧,發現原來是胡椒。打開另一個袋子,卻又是澱粉。此時沒有風,太陽正大,曬一曬倒是正好。當下幫着把所有的瓶罐拿出來,放到井台上,又把蓋子一一打開。
“咦,這紅紅的是什麼?”林小竹看到一些紫紅色的米,聞起來微微有一點酸氣,用手指輕輕一捏就斷成兩截,不由得奇怪地問。
趙虎伸出頭,往罐子裡看了看,搖搖頭:“不清楚。這是秦管事上次買回來的米。買回來就扔那裡了,也沒說做什麼用。我本想用它來煮一次飯試試。但就這麼一小罐,煮煮就沒了,也沒敢動。”
說完朝不遠處的李維柱一歪嘴:“要不你問問你李大哥,沒準他知道。”
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