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第177章 廚子(第1頁)

“我說老張,這個小陳你怎麼看,先安排做什麼?”

在二食堂,陳母帶着陳建國過來見過面,打過招呼就去報到後,食堂裡兩位大廚就在一邊抽着煙,喝着茶讨論着對陳建國的安排。

“那個陳建國就先跟着小周他們擇擇菜,先打下手看看心境再說,還有一會兒要過來的那個,也先這麼安排,都是這麼做的,别人也說不出什麼。”

張寶田開口說道。

“嗯,看着還行,就是不知道能不能沉下心來學做櫥子。”

丁仁貴開口說道。

“是啊,現在的小年輕進廠都想着去車間擺弄設備,拜大師傅學藝考等級,總覺得咱們食堂櫥子就是伺候人的差事,不願意幹,也真是難啊。”

張寶田說道。

“小周他們不是都想拜你為師,可你又看不上。”

丁師傅這會兒笑呵呵說道。

“他們缺了點靈氣,做櫥子一闆一眼隻能說能做出一道菜,卻未必能學好,再看看吧。”

張師傅喝口茶說道。

“你也算是有師承的都這麼難,我這個野路子就更難了,還是好好教自己兒子,讓他能夠來廠裡接班就行了。”

由于地理、氣候、物産、文化、信仰等差異,國内的菜肴風味差别很大,形成為衆多流派。

這些風味流派舊時稱為“幫”,并且多冠以地名,如四川菜稱川幫、廣東菜稱廣幫等。

建國以後出現了“菜系”一詞,逐漸代替了“幫”的稱謂。

有清一代,山東人、江蘇人、廣東人、四川人的口味,分地域地統治着國人的餐桌,于是民間細分出了四大菜系,即魯、蘇(又稱淮揚菜)、粵、川菜四家。

後來蘇菜另分出浙、徽菜,粵菜分出閩菜一支,湘菜從川菜中獨立出來,又形成了諸侯割據的八大菜系。

如果"八大菜系"加上楚菜和京菜,就成為"十大菜系"。

張師傅祖上就是山東那邊來京城的,自然家傳的就是魯菜,而丁師傅是四九城人,學做的是京菜。

不過京菜和魯菜關系深遠,所以兩個師傅也經常坐在一起研究。

當然,雖然他們也算勤奮,但終究還是比不過傻柱的天賦,做的菜始終還是差了傻柱一籌。

在傻柱冒頭前,廠裡的接待宴席可都是張師傅在承接。

不過何雨柱亮出自己的天賦,拿出獨到的做菜手藝後,很快就征服了楊廠長等一衆廠領導。

廚子比的就是菜的味道,比不過就是比不過,所以張師傅也安安心心在二食堂做他的大廚,錢一樣掙,還少了許多活兒。

不過張師傅年歲也逐漸大了,自己的手藝卻一直沒找到合适的人傳承。

他就倆閨女,兩個女婿也有自己的工作,可沒法學他家祖傳手藝,至于寄予厚望的孫子輩,年歲太小,他也不知道能不能把手藝傳下去,眼看着就要在自己手上斷了,張師傅是真的急。

雖然在四九城,他張寶田算不得頂級廚子,總歸還是有這麼一号人物,終究是家傳手藝,斷了也怪可惜的。

所以,這兩年他就在觀察,想找個徒弟先繼承衣缽,保住傳承再說。

要是自家外孫也有興趣,将來讓徒弟再把手藝傳給外孫就是了。

丁師傅是想讓自家兒子跟着張師傅學廚藝的,不過張師傅覺得那小子已經有丁家的廚藝了,就沒必要跟着自己學。

他終歸還是想找個獨立的傳人,能夠單獨把自家的廚藝傳下去。

陳建國自然是不知道這些,對二食堂兩個大廚很客氣,跟着陳母在廠裡轉了一圈後就進了二食堂,被安排去擇菜、洗菜打下手。

辛是辛苦點,可沒什麼壓力,反正就是安排做什麼就做什麼,倒也簡單。

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