筆趣讀小說

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開張三天免單，那店家卻是個奇怪人，看有人吃的多，便送他三盆包子，讓他坐在門口吃光，那人吃的滿嘴流油，嘴巴不停，讓過路的人看了越發有食欲，買的也多。中午便做獅子頭，這獅子頭和京城别家不一樣，也不知道那店家加了些什麼，香的附近衙門的人都沒辦法好好做事了，偷摸過來一碗白飯一碟紅燒獅子頭，滿足的回去忙公務。桂花嫂看今天蒸了許多飯，她不解道：“小姐，您說今兒真的有人吃咱們的蛋炒飯嗎？”她這些日子跟着幫工，若是一點不過關就扣工錢，桂花嫂不敢馬虎，但她更怕生意不好，因為生意好的時候，東家會多給幾個錢兒，再者東家答應了，這一陣忙完，就請大夫過來幫她調理身子，日後好生孩子。所以扣錢是小，被趕出去事大，若東家的店倒閉了，還有誰會請回春堂的大夫給她調理身子，她現在也去不起啊。李珠兒處理着手上的食材，雞蛋、豌豆、蝦仁、海參、幹貝、雞脯肉、冬筍鮮香菇等等，她今天沒有在後廚做，直接把鍋子擺在前面，小碟子裡裝的配菜看的清清楚楚的，大家才訝異原來這家店的東家是個妙齡女子。她做菜的姿勢很好看，李珠兒想，這一次，她一定要一炮打響，目前還沒有店主動把後廚給别人看的，但這蛋炒飯不同，即便配菜知道了，但是所用的火候全部都不一樣，模仿也很難模仿。把該洗的洗淨了，該準備的準備了，就開始煉制豬油，豬油煉制的那叫一個香，早就有之前吃過的食客在這兒等着了。琅兒笑道：“今兒我們老闆隻賣一百碗，所以想吃的趕早了。”早早就在這兒等着的客人面露欣喜，“看來今兒來的早也有好處。”揚州炒飯分三種，一種是油炒飯，一種是蛋清炒飯，别稱銀炒銀，真假千金（6）加更在一大片怨念聲中，揚州小食鋪關起了門，挂了一個牌子，次日隻供三十份，再也不理會外邊要求，謝大少也和旁人一樣，明日肯定要早點來，争取排到第一個。門後的李珠兒伸了個懶腰，洗了一把手，就回家休息去了。桂花嫂和許大哥在清理廚務，倆夫妻心中也隻有一個想法，好歹有些剩的也好，這樣她倆就不至于被饞哭了。次日做的是“雲林鵝”，三十隻鵝洗淨後用福珍酒、鹽巴、花椒調勻後擦抹鵝身内外，腌制半個時辰，半個時辰之後繼續以福珍酒、蜂蜜調勻後将鵝身塗抹均勻并把蔥白塞入鵝腹，将雞清湯、福珍酒倒入砂鍋内，上放一竹箅，将鵝放在竹箅上面，再将姜片置放鵝身上，蓋上鍋蓋用綿筋紙封口，上籠用旺火蒸約一個時辰至酥爛，取下，去掉綿筋紙及鍋蓋，揀去姜片，再将鵝取出腹朝上裝盤中另取一碗，放入雞蛋皮絲、紫菜，澆上砂鍋内原湯，另備荷葉餅佐食即成。荷葉餅的做法，她做的和傳統的荷葉餅不一樣，傳統的荷葉餅就是白色中間有切口的馍，而她做的是用荷葉搗碎後的汁水，用以和面而成的，再用定做的荷葉的模子放上，放在火炕裡烤，這樣烤出來的又好吃又好看。此菜鵝肉肥嫩，酥爛脫骨，香氣撲鼻，而講究的是以鵝入砂鍋後應腹部朝下，且不使鵝身沾上雞湯，而熟後鵝肉鮮美異常，再配上好看的荷葉餅，紅綠相配，令人是垂涎欲滴。李珠兒這種不按牌理出牌，讓老饕們每天都充滿了新鮮感，對未來總是有一股未知。

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