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第153章 鄉村篇愛情故事31(第1頁)

姜米?

湊合湊合得了。

所以,很多杭州的朋友接待朋友的時候,多半會找一些好吃但不算本幫菜的飯館,旅遊區的那些飯館招待遊客都捉襟見肘,也不會太在乎這些少了的客源,畢竟以杭州的吞吐能力,再多一倍的飯館也顯得有些不夠用。

叨了一口魚,

張家哥哥覺得奇怪,

小米同志也覺得奇怪。

哪裡不對勁,

這個反應,

張家嫂嫂覺得對勁了,

要的就是這個效果。

『再吃點涼菜。』

再叨一口涼菜,

更不對勁了。

『有問題。』

張家哥哥放下筷子。

『這不是東北口的涼菜嗎?』

小米同志有些丈二摸不着頭腦。

(⊙o⊙)…,

啥?

為啥我吃不出來?

你們嘴這麼刁的嗎?

我好歹也是能喝出茶葉好壞的人,

為啥這涼菜你吃了一口就知道這個是東北口啊,

不過這涼菜确實好吃。

而且,這個醋魚也不太一樣。

可這醋魚就是我們杭州的味道啊。

難不成做醋魚的廚子和拌涼菜的廚子他們還不是一個人嗎?

這個就的确不對勁了啊。

吃了口醋魚,

張家嫂嫂點點頭,

其實沒有不好吃的菜,

隻有不用心做的館子。

你就想,

一條魚,

放在家裡,

剖完,腌一下,

煮熟、然後澆些糖醋汁,撒點姜米,

隻要正常操作,

就算難吃能難吃到哪裡去?

小店不大,

也沒創造神話,

就是規規矩矩做了道菜而已,

味道就已經是超越同行了。

魚肉其實要按照标準來說,有點老,

澆的汁,多多少少看來有些濃,

裡面複合油的味道很濃,天天拿蔥油拌面當早餐的張家嫂嫂很敏感地嘗了出來。

再加上東北孩子對于廚房裡各種東西榨出來的味道的了解。

這炝鍋的東西用的很足。

最點睛的,

是汁中的姜米,

雖然看上去隻是和普通的醋魚一樣,星星點點,如同黑色禮服上的亮片,

但實際上,汁中的姜肯定不止看到的這些,因為一口下去,姜味迸發,和煮熟但還略顯些腥味的魚肉正合适。

當然,一些老饕可能吃起來有些嫌棄,

不過對于東北人來說,正好。

對于小米同志,

竟然也覺得非常不錯。

很多人對于江南地區的飲食有一點偏見,認為江南全都是清淡的口味。

但要是他有個南方朋友一起坐下來盤一盤,就會發現,其實全國都差不多。

清淡的,多半都是富貴人家的做法,

普通人家,多半還是濃油赤醬。

醋魚這道菜,從原料到配料,怎麼看,都不像是富貴人家的做派。

主要的就是煮這道工序,

關于魚的制作工序,

就以往來看,

煎在古代才算是高級做法,

畢竟做魚的油用過一次多半就沒辦法再做其他的東西了,放古代算是極其奢侈的做法。

其次是蒸,

可以保留魚的鮮味。

而煮和烤這種,

那是街邊随處可見的做法,

除非是做湯,

否則富貴人家誰會這麼做魚呢。

既然是百姓人家的做法,那顯然,味道是按照口味來的,畢竟在杭州,魚這東西,基本算是不要錢的,也是老百姓最基本的蛋白質來源,更何況以前的魚也不可能放個幾天去土腥味,多半就是下水摸幾條,然後下鍋。

那不多放些配料把魚腥味遮一遮哪下得去嘴喲。

所以啊,

能把醋魚這道菜做難吃的,

都該向他們的老祖宗謝罪。

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