分卷閱讀432最新章節，第2頁_滿級神廚古代養家日常免費全文閱讀

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鍋中加水，水快開的時候，加幾滴醋，一勺麥芽糖，這樣做出來的雞爪更加蓬松，顔色也更好看。

水開下入雞爪，在鍋裡撈幾下，待雞爪伸展開就撈出鍋。

撈起的雞爪控幹水，下入油鍋慢炸，中火炸至雞爪金黃，大約半柱香的功夫，就可以撈出來了。

鍋裡加姜蒜蔥，幹辣椒、八角桂皮香葉等調料，放入炸好的雞爪，加水至完全沒?過雞爪，開火炖煮一頓飯的功夫。

煮好的雞爪撈起來，控幹水份，加入醬油和少許甜面醬調味。

鍋裡放油，倒入澱粉水翻炒成稀糊狀，放鹽，倒入雞爪翻炒均勻，然後盛出雞爪裝盤。

鍋中加水，盤裝的雞爪放在蓋簾上隔水蒸，水開蒸半刻鐘，這道虎皮鳳爪才算是做好了。

黃油餅幹

看着這新鮮出鍋的虎皮鳳爪，學徒們都有些傻眼。

“這……雞爪被又炸又蒸的，怎麼好像還變大了？”

在她們的印象中，通常肉塊被烹饪之後，就會失去原有的水分，應該是會變小的。

可是原本隻有一層皮的雞爪，經過?這麼多流程的制作，反而變得更大了些，比原來幹巴巴又尖又瘦的樣子好看多了。

紅褐色外皮被炸出一層層的褶皺，色澤飽滿而誘人，經過?蒸制之後，又吸滿了濃稠的醬汁，一看便知?道已經失去了之前的緊實堅韌，變得軟綿綿的，不知?會是什麼滋味。

梅娘叫她們各自嘗嘗，她們便拿起筷子，每人都夾了一塊雞爪。

她們猜測得沒錯，一口下去，雞爪便順從地進了嘴巴，輕輕一抿，雞皮便在口中分解開?來，香味濃郁的鹵汁也随之滲透而出，令人回味無?窮。

在學徒們看來，這豈止是一道難得的美食，更是讓她們打開?了新世界的大門。

原來食材還可以這樣做，原來雞爪的滋味竟然如此美妙！

從前她們以為煎炸鹵炖都是分開?的，竟沒想過?可以混合使用?，而且做出來的菜别有一番風味。

所謂外行看熱鬧，内行看門道，學徒們在嘗過?雞爪之後，又是激動又是興奮，廚房裡再次掀起一股讨論的熱潮。

從調味可不可以加辣椒，到?加什麼樣的辣椒，在哪個過?程中加辣椒，才能?更好地入味，從雞爪引申到?鴨爪鵝掌，從蒸菜用?碟子還是瓷盅，學徒們聊得熱火朝天。

梅娘一向鼓勵她們多嘗試多創新，十幾歲的女孩子可塑性極強，短短幾個月的功夫，她們不但學會了高超的廚藝，更有了發明新菜的勇氣，琢磨新菜的巧思。

所謂授人以魚不如授人以漁，梅娘相信通過?這樣的教學方式，才能?讓她們的廚藝精益求精，青出于藍而勝于藍。

正熱鬧着?，楊海從後院跑過?來，稚聲叫道：“穆姐姐，邵姐姐，羅大叔來了！”

聽說羅義?來了，穆燕和邵蘭便停止讨論，跟着?楊海去了後院。

後院裡，羅義?從扁擔上卸下兩個筐，正在跟楊孝說話。

“楊兄弟，剛來的時候我在集市上見有人賣野雞野兔，就順手買下來了，你拿進去，給梅姑娘她們嘗個新鮮。”

羅義?賣鴨血粉絲湯賺得盆滿缽滿，越發認定梅娘是保佑他發财的大貴人，雖然之前談好了如何結算和分賬，可是他生怕南華樓哪天就不跟他做這個生意了，所以經常在送錢的時候還順帶捎些禮物。

東西雖然不貴重，心意卻是難得，做好的吃食大家都能?分

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